Читать онлайн «Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета». Страница 72

В отличие от всех предыдущих вариантов безуглеводных диет потребление белка здесь строго ограничено, и ни о каком переизбытке не может идти речи. Напротив, почти половину рациона питания должны составлять не белки, а жиры. Кроме того, рекомендовано употребление большого количества овощей и отрубей (клетчатки), что является активным стимулятором работы кишечника.

Сейчас уже можно считать доказанным, что вызывает развитие онкологических заболеваний не употребление мяса, а само чревоугодие, являющееся в христианстве смертным грехом. Если есть мясо в умеренных количествах, оно не провоцирует возникновение рака.

Факт, что вегетарианцы гораздо реже болеют раком толстой кишки. Но я не думаю, что это связано с полным отказом от мяса. Просто вегетарианцы в принципе ведут более здоровый образ жизни. Они обычно стройные, не имеют избыточного веса, который провоцирует развитие онкозаболеваний. Проведенные клинические испытания это наглядно показали. Впрочем, даже без специальных исследований все объясняется довольно просто: в овощах и фруктах много пищевых волокон, которые способствуют усиленной перистальтике (сокращению, работе) кишечника, нормализуют выделение панкреатического сока. И конечно же, у вегетарианцев своевременный стул: у них никогда не бывает запоров. Ничего лишнего не задерживается, поэтому аутоинтоксикации не происходит и кишечник в целом оказывается более здоровым.

К тому же рак прямой кишки чаще встречается у людей в возрасте (после сорока лет) и возникает на почве хронических запоров, аутоинтоксикации и полипов кишечника. А поскольку эта диета рассчитана на молодых и здоровых людей, не стоит, на мой взгляд, беспокоиться на эту тему.

Кстати

Исследования, проведенные Американским национальным институтом рака, показали, что ожирение повышает риск рака груди, кишечника, щитовидной и поджелудочной железы, а также ряда других онкозаболеваний. Как выяснилось, при избыточном весе клетки жировой ткани испытывают нехватку кислорода (гипоксию). При этом начинает вырабатываться определенный белок (HIF-1 alpha), который запускает воспалительный процесс. Поскольку лишний вес и гипоксия сохраняются, воспаление становится хроническим, что способствует развитию рака.

✓ Довольно часто приходится слышать, что употребление большого количества мясной пищи увеличивает риск развития онкологических заболеваний. Однако ученые до сих пор не выявили основных причин рака кишечника.

✓ Примерно у трети населения Земли есть ген, повышающий риск заболеть раком кишечника. Кроме того, существует связь между раком простаты и частым употреблением стейков и антрекотов. Однако неясно, что именно служит пусковым механизмом развития болезни – само мясо или способ его обработки.

✓ Одна из причин возникновения опухолей в кишечнике – частые запоры, вздутия, повышенное газообразование. В долгосрочной перспективе эти неудобства ведут к хронической аутоинтоксикации организма и ошибкам при делении клеток кишечника.

✓ Плохую работу ЖКТ часто связывают с белковыми диетами: якобы организм недополучает нужного количества клетчатки с овощами, чтобы справиться с избытком белка и жиров. Однако и в обычной жизни люди часто отказываются от продуктов, содержащих клетчатку, в угоду углеводам (макаронам и картофелю). Результат тот же: кишечник забит, живот похож на воздушный шар.

✓ Данная экспресс-диета предусматривает не только контроль за употреблением белка, но и стимуляцию работы кишечника за счет клетчатки, содержащейся в овощах и отрубях.

Нередко можно услышать утверждение, мол, белковая диета невыносима для людей умственного труда, так как наш мозг способен питаться только углеводами. При их нехватке мозг не получает достаточно энергии, начинаются головные боли, перепады настроения, возникают спутанность сознания, потеря памяти, а в некоторых случаях даже отклонения в психике.

Сразу вспоминается анекдот: «Сижу на диете, сбросила 2 кг – голова перестала соображать… Видимо, это был мозг!»

Мне уже кажется, что весь наш век проходит под одним лозунгом: «Заряди мозги!» (если они, конечно, есть). Вы уж простите мне иронию, но меня порой очень умиляют люди, объясняющие свою страсть к конфетам интеллектуальным трудом. И всякий раз начинается нытье: «А вот как же, как же мой мозг будет без глюкозы? Я когда на диете – плохо начинаю соображать» или «Как же я без шоколадки? Мне же думать надо: отчеты писать, балансы сводить!»

Друзья мои, вы за мозг не беспокойтесь – вы за себя беспокойтесь! Вероятно, многим просто невдомек, что интеллектуальный труд появился не вчера. Платон с Аристотелем свои философские изыскания шоколадками не заедали. Хотя бы потому, что на тот момент какао-бобы произрастали в еще не открытой Колумбом Америке.

Если уж мозг Шекспира, Ньютона и Гете справлялся без вафельных тортов, мармелада и мороженого, то мы с вами и подавно сможем без них обойтись.

Вы ведь не станете утверждать, что пару столетий назад люди не напрягали извилин. Напрягали, и еще как! Но такого «десертного арсенала», как у современных сладкоежек, у них не было.

Вы можете справедливо возразить, что безуглеводная диета подразумевает существенное ограничение углеводов: не только сахара-рафинада и прочих сладостей, но и хлеба, круп, фруктов. Тем не менее она не ставит на углеводах абсолютный крест. Некоторое их количество все равно попадает в организм, хотя бы вместе с овощами.

Работа нервной системы при этом действительно подвергается определенным изменениям, я бы сказал, перестройке. Но не стоит недооценивать мудрость организма. Он свой мозг в обиду не даст и накормит его в первую очередь. Запомните: мозг всегда свое получит!

Действительно, головной мозг человека – главный потребитель глюкозы. В среднем он весит полтора килограмма, а потребляет около 100 г глюкозы в сутки. Это примерно полстакана сахара! Больше, чем все наши мышцы, вместе взятые (30 кило скелетной мускулатуры потребляют лишь 35 г глюкозы ежедневно).

В нервных клетках глюкоза не запасается, поэтому мозг полностью зависит от ее своевременного поступления как с продуктами питания, так и за счет распада запасов энергии – гликогена. При отсутствии пищи расходуется он довольно быстро: 15 минут пробежки – и нет гликогена. Даже если целыми сутками лежать на диване без движения, все равно в условиях голодания к третьему дню гликоген закончится. А мозг-то постоянно и настойчиво требует глюкозы. И попробуй ему не дай!

Что бы ни случилось, в какой бы степени истощения организм ни был, нервные клетки будут накормлены всегда. Организм, не задумываясь, пожертвует жировой и мышечной тканью, белками плазмы крови, чем угодно – и перегонит их в глюкозу, как самогонный аппарат брагу в спирт. А потом отдаст ее нервной ткани на, мозг дорогой, кушай, пожалуйста!

Мозг без глюкозы погибает уже через 10 секунд. Там прямо как в кино про полицейских и бомбу: врубается обратный отсчет в секундах «10, 9, 8… 3, 2, 1», и затем «взрыв» – гибель мозга. По-научному это называется гипогликемической комой. Все строго и однозначно.

Однако это в теории, а на практике почему-то ни у одной анорексички даже на самой жесткой диете, даже при полном голодании, как это ни странно, гипогликемической комы не бывает. Никогда.

Но как такое возможно? Должны ведь помирать буквально пачками уже на третий день. Ан нет! Мозг получит то, что ему надо – глюкозу, при любых обстоятельствах. Даже если ее нет. Это абсолютный и безоговорочный приоритет. Можно сказать, что все наше тело – лишь машина, построенная природой для существования мозга.

Вспомните кадры кинохроники времен блокадного Ленинграда. Думаете, у человека, умирающего от голода, мозг также похудел и болтается в черепе маленьким сухим обезжиренным серым комочком? Не тут-то было! Он как раз остался в нетронутом состоянии. Почему?

Да потому что остановка работы мозга – это полная и необратимая биологическая смерть.

Вся физиология организма запрограммирована природой на сохранение полноценного функционирования мозга.

Кстати

Профессор В. Г. Гаршин из Института экспериментальной медицины доказал, что сердце блокадников могло терять в весе до 40 %, печень – до 50 %. Но мозг и почки всегда оставались практически неизмененными. То есть люди сохраняли все свои умственные способности, несмотря на голод.

Наш организм – поистине уникальное и удивительное творение природы. В экстремальных обстоятельствах он включает ранее не задействованные механизмы самосохранения. Ленинградская блокада обнаружила такие его биологические возможности, о которых никто прежде не подозревал. Оказалось, существует эндогенное питание: когда жизненно важные вещества не поступают извне, организм начинает питаться собственными запасами. Может быть съеден весь жир вплоть до жировой прослойки глазниц, скелетная мускулатура вплоть до абсолютной мышечной дистрофии, белки плазмы вплоть до гипопротеинемии и безбелковых отеков (это когда «от голода пухнут»).