Читать онлайн «Официальный прием». Страница 11

Садовую калитку и забор, а также деревья в саду хорошо украсить лентами с сердечками или фруктами, вырезанными из картона. Всем гостям также можно предложить приколоть к наряду эмблему праздника. Это может быть, к примеру, цветок с зеленой веточкой из сада.

Этот прием проводится на свежем воздухе за городом. Время проведения – дневное. Блюда для пикника готовят заранее, затем упаковывают в корзины или переносные холодильники.

На пикнике можно использовать пластиковую посуду, но будет гораздо лучше, если хозяева обеспечат гостей настоящими тарелками.

Из мебели для пикников используют складные столы и стулья, которые берут с собой. Желательно захватить также большие зонты от солнца.

Прежде чем устроить пикник, следует:

– решить проблему транспортировки гостей и продуктов до места пикника и обратно;

– узнать прогноз погоды. Если возможно похолодание или дождь, следует взять с собой палаткушатер или проводить пикник недалеко от жилья, в котором гости могли бы укрыться в случае непогоды;

– место или помещение, где будет проводиться пикник, должно быть достаточно просторным, чтобы вместить всех приглашенных.

Меню на пикнике может быть очень разнообразным: закуски (паштеты, салаты и т. п.), холодный или горячий суп, в качестве основного блюда могут быть говяжья вырезка, запеченная свинина или жареные цыплята. Горячие блюда можно доставить в термосах. На десерт подают фрукты и пирожные.

Пикники, как правило, проводят в теплое время года, поэтому одежда должна быть легкой, летней, но чуть более нарядной, чем при проведении приема шашлык (барбекю). Не рекомендуется, например, надевать джинсы и кроссовки. Мужчинам можно надеть рубашки в клетку, горох или других пестрых расцветок.

Женщины могут надеть босоножки. Если пикник проводится на берегу моря, озера или реки, то иногда допускается ходить в купальнике и пляжном халате.

В первую очередь следует хорошо продумать список гостей. В зависимости от того, кто приглашен, определяется, что нужно брать с собой на пикник – только приготовленные заранее блюда, которые сразу же можно съесть (бутерброды, холодную курицу, салаты и термосы с горячими напитками), или лучше будет развести костер и приготовить горячие блюда прямо на пикнике.

Еще один важный вопрос, который следует предварительно решить, – куда именно пригласить гостей. Если неподалеку за городом есть гористая местность, можно предложить гостям взобраться пешком по горной тропе или подняться на машине туда, откуда открывается очень красивый вид. Если среди приглашенных будут дети, следует выбрать место таким образом, чтобы там была просторная площадка для игр и спортивных состязаний или речка, в которой дети могли бы плескаться.

Не во всех странах практикуются официальные приемы дома. Так, например, у японцев дома обычно небольшие, тесные, расположены они, как правило, далеко от центра города. Поэтому японцы не любят приглашать гостей к себе. Приемы и вечеринки устраиваются в основном в ресторанах.

Помимо этого, для пикника следует выбирать место, которое вполне известно устроителям мероприятия, где уже организовывались ранее похожие встречи.

При выборе места следует также обратить внимание на то, чтобы почва была не заболоченная, а также чтобы гостям не мешали комары или муравьи. Рядом не должны расти ядовитые растения.

Если предполагается устроить пикник на берегу моря, следует позаботиться о том, чтобы в блюда не попал песок. Для защиты от ветра можно использовать следующее приспособление: садовые колья, глубоко вкопанные в песок, и развешанный на них холст или мешковина с широкой бахромой с двух сторон.

Если прием будет проходить на пляже, то следует приготовить зонтики от солнца для тех, кто плохо загорает или плохо переносит жаркие солнечные лучи.

Если на пикник приглашено много людей, среди которых некоторые гости не любят подобные формы приема, необходимо выбрать такое место, куда можно легко добраться, а также уехать оттуда.

Если прием пикник устраивается на берегу водоема, необходимо продумать, как лучше туда подъехать и какие машины могут для этого понадобиться – джип или другая, на которой можно проехать по песку в самую удаленную часть пляжа. Следует учитывать, что не всем гостям понравится идти 2–3 км по пляжу пешком, неся с собой одеяла, пляжные полотенца, коврики и другие вещи, необходимые для пикника.

К приготовлению и подаче угощения на приеме пикник следует относиться с не меньшей ответственностью, чем на приемах в помещении. При этом подача еды должна производиться вовремя. Пища должна быть качественной – не сырой и не подгорелой.

Самым простым видом организации угощения на пикнике является континентальный тип. На такой прием на каждого гостя полагается по буханке хлеба, куску сыра и бутылке вина.

Если сыр и вино будут хорошими, а хлеб свежим, это скромное меню будет довольно вкусным, а кроме того, хорошо утоляющим голод. Готовить при таком угощении ничего не надо, да и расходы на продукты невелики.

Однако многие на пикнике предпочитают более разнообразную, а иногда и более изысканную еду.

В этом случае к вышеперечисленным компонентам угощения можно добавить любые другие – фрукты и овощи, мясные и консервированные мясные блюда, десерт и т. д. Если есть такая возможность, можно устроить настоящий а-ля фуршет на раскладном столе.

Впрочем, многие гости предпочитают простое угощение на пикнике, главное, чтобы продукты были самого лучшего качества. Отличной закуской для обеда на природе могут стать холодные жареные куры или вареные омары с нашинкованной капустой, листьями салата, которые привозят завернутыми во влажную салфетку. Можно привезти и другие похожие гарниры, готовые к употреблению, а на десерт – свежие фрукты.

Некоторые из гостей любят готовить пищу над пламенем костра. Учитывая эту особенность, можно приготовить для пикника горячие блюда из рыбы или мяса. В качестве гарнира может быть запеченный в фольге на углях картофель или кукурузные початки с зеленым салатом и приправами – кетчупом, горчицей и т. п. Для десерта можно привезти холодные арбузы или свежую клубнику и землянику, которые подают с сахаром. Если на приеме пикник будут горячие блюда, к ним понадобятся тарелки, а для мясных или рыбных супов необходимы будут пластиковые или эмалированные чашки или мисочки, которые несомненно следует предусмотрительно захватить с собой. В этом случае следует также привезти с собой заранее приготовленный салат в салатнице и горячие хлебцы, завернутые в несколько слоев фольги.

В качестве напитков, помимо вина, хорошо будет привезти в термосе крепкий горячий кофе, холодное пиво и другие прохладительные напитки. Они будут очень кстати, когда гости разместятся вокруг горящего костра.

Если пикник проводится на морском пляже, хорошо, если один из гостей знает, как разводить костер из водорослей, и умеет готовить печеный картофель или кукурузу, а также моллюсков и омаров. Во многих приморских курортных зонах можно найти специалистов по приготовлению этих деликатесов. Устроителям пикника можно обратиться к их услугам. Тогда время, проведенное на берегу моря, будет незабываемым. После трапезы на природе необходимо обязательно убрать весь мусор, а также проследить, чтобы обертки и пакеты, в которых была еда, не были разбросаны ветром.

На некоторых скоростных трассах встречаются уютные парки, в которых устроены специальные площадки для пикников, оборудованные столами, а также устройствами с питьевой водой и контейнерами для мусора.

Этот прием очень распространен в наше время. Его устраивают обычно для проживающих в гостинице участников конференций или выставок.

Во время завтрака-буфета можно обсудить планы предстоящего дня и установить деловые контакты. Общение на таком приеме имеет неформальный характер.

Стол сервируется в виде буфетной стойки. На нем помещают фрукты и фруктовые соки, йогурты, кукурузные, рисовые и другие хлопья, молоко, свежий хлеб, булочки, блюдо с сыром и колбасами. Кроме того, на столе следует расположить недалеко друг от друга масло, джем и мед – их выставляют в маленьких упаковках по 10–15 г.

В качестве основного блюда в подогреваемых подносах подают мясо, рыбу, бекон, жареные сосиски и тушеные томаты. Кроме того, подают яйца и блюда из них – яичницу, омлет и т. п.

В качестве напитков гостям предлагают чай и кофе, которые должны быть теплыми в течение всего времени, отведенного для приема.

На буфетной стойке должны быть выставлены тарелки, чашки, стаканы для соков, приборы, а также положены салфетки. Приглашенные на завтрак-буфет рассаживаются за столиками по 2, 4 и 6 человек после того, как положат в свою тарелку еду. При этом не рекомендуется накладывать себе сразу все предлагаемые блюда. Это нетактично. Лучше еще 2–3 раза подойти к буфетной стойке.