Читать онлайн «Мозг против лишнего веса». Страница 71

Продукты для ума: яйца, помидоры, красный сладкий перец, индейка, курица.

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка кокосового масла

• 2 луковицы лука-шалота (белого лука), мелко порезанные

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• 1/2 чашки консервированных гиацинтовых бобов, слитых и промытых

• 1/2 ч. ложки зиры

• 1/2 ч. ложки паприки

• 1 яйцо плюс 2 яичных белка.

• Каменная соль и свежемолотый черный перец (мне очень нравится бренд соли Real Salt, не содержащей химикатов и не проходившей тепловой обработки)

• 2 лепешки (тортиллы) из цельнозерновой пшеницы или пророщенного зерна (или безглютеновые лепешки, которые можно найти в большинстве магазинов здорового питания)

• 4 ст. ложки сальсы, обжаренной на открытом огне (fire-roasted salsa).

Приготовление:

1. В средней антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Пассируйте лук и чеснок в течение 3 минут.

2. Добавьте бобы, зиру и паприку и готовьте 4 минуты при частом помешивании.

3. В небольшой миске взбейте яйцо и яичные белки и добавьте взбитую смесь к бобам.

4. Приправьте солью и перцем и готовьте приблизительно 2 минуты, пока белки не начнут уплотняться.

5. Разогрейте тортиллы в микроволновой печке в течение 30 секунд или подогрейте на отдельной сковороде, часто переворачивая.

6. Переложите на тарелки, положите сверху смесь яиц с бобами и подавайте с сальсой.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 200

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: яичные белки, гиацинтовые бобы, помидоры (в сальсе), кокосовое масло.

Продукты хорошего настроения: бобы, яйца.

Продукты для ума: яйца, цельное зерно, помидоры (в сальсе).

Полезные для мозга специи: чеснок.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки неподслащенного йогурта

• 2 ст. ложки льняного масла

• стевия по вкусу

• 1/2 яблока сорта «гала» или «вашингтон»

• 1/4 чашки мороженой клубники

• 1 чашка мороженой черники

Приготовление:

1. Положите все ингредиенты в миксер и тщательно смешайте.

2. Подавайте холодным.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 250

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: йогурт, яблоки, клубника, черника.

Продукты хорошего настроения: протеин (в йогурте).

Продукты для ума: яблоки, клубника, черника.

Ингредиенты:

• 230 г мороженой ягодной смеси (черника, малина и ежевика).

• 170 г обезжиренного чистого йогурта без сахара

• 1/4 чашки хлопьев из пшеничных отрубей

• 1 ст. ложка измельченных грецких орехов (для хруста и жирных кислот омега-3)

• 1 ст. ложка белка молочной сыворотки

Приготовление:

1. Нагрейте замороженные ягоды в микроволновой печке, затем смешайте с йогуртом, хлопьями, грецкими орехами и белком.

2. Ешьте теплым. На вкус он похож на начинку для пирога, но очень полезный.

Количество порций: 1

Количество калорий на порцию: 230

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: черника, малина, ежевика, йогурт, грецкие орехи.

Продукты хорошего настроения: протеин (в йогурте), орехи.

Продукты для ума: черника, малина, ежевика, грецкие орехи, цельное зерно (в хлопьях).

Ингредиенты:

• 2 чашки свежего шпината

• 1 горсть грецких орехов

• 3 ягоды клубники, порезанные ломтиками

• 1 белок крутого яйца, порезанный ломтиками

• 85 г грудки индейки, сваренной и мелко порубленной

• 1/2 авокадо, порезанного ломтиками

• 2 ст. ложки легкой прованской заправки (Newman’s Own)

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты и подать.

Количество порций: 1

Количество калорий на порцию: 425

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: шпинат, грецкие орехи, клубника, яичные белки, индейка, авокадо.

Продукты хорошего настроения: шпинат, грецкие орехи, яйца, протеин.

Продукты для ума: шпинат, грецкие орехи, клубника, яйца, индейка, авокадо.

Ингредиенты:

• 1 пучок мяты, удалить стебли

• 1 пучок петрушки, удалить стебли

• 2 огурца, мелко порезанные

• 1 красный сладкий перец, порезанный тонко

• 6 луковичек зеленого лука (белая и зеленая части), мелко порезанных

• 4 помидора, очищенные от семян и мелко порезанные

• 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 чашки оливкового масла

• 1/2 ч. ложки каменной соли

• 1/2 ч. ложки паприки

Приготовление:

1. Измельчите мяту и петрушку вручную или в кухонном комбайне, если хотите.

2. В большой миске смешайте зелень с огурцами, сладким перцем, зеленым луком и помидорами.

3. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, каменную соль и паприку.

4. Перемешайте и подавайте.

Количество порций: 6

Количество калорий на порцию: 130

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: красный сладкий перец, помидоры, лимоны, оливковое масло.

Продукты хорошего настроения: лимоны.

Продукты для ума: красный сладкий перец, помидоры.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 луковица, порезанная крупно

• 2 стебля сельдерея, измельченные

• 2 небольших картофелины, порезанные кубиками

• 1 морковь, порезать

• 1 цуккини, порезанный ломтиками

• 1 ч. ложка свежего измельченного тимьяна

• 1 лавровый лист

• банка томатов в собственном соку (425 г)

• 4 чашки овощного бульона

• банка красной фасоли (425 г), слитой и промытой

• 1/2 чашки сухих макаронных изделий, цельнозерновых или безглютеновых

• 2 чашки свежего мини-шпината

• 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки

• каменная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне.

2. Замешать лук, сельдерей, картофель и морковь. Тушить, часто помешивая, приблизительно 5 минут.

3. Добавить цуккини, тимьян и лавровый лист и тушить еще 2 минуты.

4. Добавить томаты и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.

5. Добавить фасоль и макаронные изделия и варить на медленном огне еще 10 минут.

6. Добавить шпинат и петрушку. Приправить солью и перцем.

7. Подавать горячим.

Количество порций: 4

Количество калорий на порцию: 250

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: оливковое масло, морковь, помидоры, фасоль, шпинат.

Продукты хорошего настроения: фасоль, шпинат.

Продукты для ума: фасоль, шпинат, тимьян, помидоры, цельное зерно.

Полезные для мозга специи: тимьян.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• сок 1 лайма

• 2 зубчика чеснока, измельченные

• 1 ч. ложка молотой зиры

• 1 ч. ложка свежего орегано, мелко порезанного

• 2 куриные грудки (170–230 г) без кожи и костей, порезанные тонкими полосками

• 1 луковица, порезанная сегментами (дольками)

• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками

• 1 баночка консервированного резаного зеленого перца чили

• Салат ромэн, отдельными листьями

• 3 помидора, порезать дольками

• 1 авокадо, порезанный тонкими ломтиками

• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы

• Банка (425 г) гиацинтовых бобов или фасоли пинто, слитых и промытых (по желанию)

• 2 ст. ложки сальсы (по желанию)

• Печеные кукурузные чипсы

• Семечки подсолнуха (по желанию)

• Сметана (немолочная или обезжиренная — по желанию)