Читать онлайн «Функциональное питание». Страница 63

Уровень стресса

Стресс влияет на процесс деминерализации костных тканей опосредовано, но весьма ощутимо, так как организм расходует ценные ресурсы на борьбу с его биохимическими последствиями – нейтрализацию в крови гормонов стресса и стабилизацию кровяного давления.

К сожалению, сильный стресс часто сопровождается желудочно–кишечными расстройствами, нарушением сна, использованием транквилизаторов, злоупотреблением алкоголем, широким спектром физиологических патологий – т.е. всеми теми факторами, последствия от которых устраняются при активном участии внутренних ресурсов организма, в том числе минеральных запасов костных тканей.

С точки зрения профилактической и клинической стоматологии и протезирования, психологический стресс влияет на состояние зубов, челюстей, протезов и имплантов гораздо сильнее, чем об этом знают большинство и пациентов, и дантистов. Физические аспекты реакции на стресс – повышенное давление, ускоренное дыхание, напряженные мышцы, стиснутые челюсти, скрежетание зубами (бурсит), неосмысленное жевание пищи, ногтей, кончика ручки или скрепки, а иногда даже мордобой – основные причины ускоренного снашивания зубов, протезов, имплантов и деминерализации челюстно–лицевых костных тканей.

Травмы и болезни

Нет необходимости доказывать, что практически все травмы и болезни ускоряют старение организма и, соответственно, деминерализацию и дегенерацию костных тканей. Для многих пациентов, однако, взаимосвязь между состоянием зубов, отторжением имплантов и, например, хроническим насморком не очевидна. Болезни и травмы, как и все остальные ранее перечисленные факторы, систематически используют внутренние резервы организма для восстановление гомеостаза.

Возьмите, к примеру, заурядную простуду с высокой температурой или пищевое отравление в ресторане: высокая температура сопровождается интенсивным потоотделением, отравление – рвотой, поносом или тем и другим. Как и при физических нагрузках, вместе с водой уходят растворенные в крови минералы. Вода восстанавливается обильным питьем, а вот минералы – нет. У кроветворных органов нет другого выбора, как обратиться за помощью к нашим собственным костям.

Вот почему наваристый куриный бульон – «еврейский пенициллин» – лечит простуду. С химической точки зрения, куриный бульон – это насыщенный, концентрированный электролитический раствор минералов, вываренных из куриных костей. Чтобы получился настоящий целительный бульон, каркас (а не мясо) курицы вываривают 4–5 часов и только в конце добавляют мясо и овощи и, конечно же, по три раза не сливают закипевшую воду, а только снимают накипь шумовкой. Охлажденный бульон из органической курицы так же эффективен во время вживления имплантов, как и при лечении простуды.

Лекарства

Если болезни амортизируют ваши кости, то многие (с моей точки зрения –практически все) лекарства, призванные вас вылечивать, их добивают. Кровяное русло – ключевой механизм доставки активных ингредиентов лекарств к больным органам. Кровь, как известно, не терпит инородных компонентов и требует значительных минеральных ресурсов для их нейтрализации и выведения.

Так как болезни и лекарства ускоряют деминерализацию костных тканей, обратите внимание вашего врача–дантиста и специалиста–диетолога на лекарственные средства, которые вы принимаете сейчас или принимали в последние годы, особенно на стероидные препараты, литий, тиреоидный гормон и лекарства от эпилепсии, диабета, повышенного давления, сердечно–сосудистых заболеваний, обезболивающие с ацетоминофеном, антибиотики и противозачаточные препараты. Без целенаправленных мер по интенсивной реминерализации костных тканей срок полезной службы ваших зубов, пломб, имплантов и протезов будет гораздо короче.

Тип и качество пищевых добавок

Полноценное питание играет важную, но не ведущую роль в предупреждении остеопороза, болезней и старения. Единственный надежный и постоянный источник необходимых организму питательных элементов, нужда в которых увеличивается с возрастом, – качественные пищевые добавки, в количествах, соответствующих вашему питанию, возрасту, образу жизни, состоянию здоровья, виду деятельности, климату, нагрузкам и целям.

Кроме смены профессии (на пастуха, с переездом на Кавказ) или ежедневного употребления двух-трех литров грудного молока (правда, вы на нем быстро поправитесь), единственный надежный, натуральный и безопасный метод восстановления и предупреждения деминерализации костных тканей – применение качественных пищевых добавок, подобранных для вас вашим врачом или специалистом по пищевым добавкам (nutritionist).

Постоянное и регулярное употребление качественных витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов, критически необходимых аминокислот и жиров, недостающих в современной диете, – не только определяющий фактор прочности и функциональности ваших костей и зубов (а также пломб, мостов, протезов и имплантов), но и залог здоровья, энергии и долголетия.

А теперь, опять же, не вдаваясь в подробности, на копиях этих страничек (из уважения к следующему читателю книги) отметьте галочкой (v ), наблюдали ли вы у себя в последние 24 месяца нижеперечисленные симптомы или болезни из–за дефицита основных макроминералов и некоторых микроэлементов. Если какой–либо фактор риска, симптом или болезнь повторяются, пожалуйста, отмечайте каждый раз.

Согласитесь, ежедневно проглатывая четверть периодической таблицы Менделеева, лучше иметь хотя бы базовое представление о функциях её элементов в нашем организме. Давайте познакомимся.

Бор (boron)

Бор содержится во всех органах человека, а в наивысшей концентрации – в костях и зубной эмали. В плазме крови новорожденных содержание бора очень высокое, однако в первые пять дней жизни оно стремительно уменьшается. Бор необходим для нормального функционирования костей и суставов. Наряду с кальцием, магнием и фосфором он участвует в метаболизме костных тканей. Исследователи считают, что бор помогает витамину D перейти в его более активную форму, тем самым увеличивая усвоение кальция и его концентрацию в костях, а также препятствует потере кальция, увеличивая важный для костей уровень эстрогена в крови. Бор повышает уровень мужских половых гормонов и, вероятно, влияет на общую мышечную массу.

Кальций (calcium)

Кальций – самый распространенный минерал в организме. Организм мужчины в среднем содержит около полутора килограммов кальция, женщины – около одного килограмма. 99% кальция находится в костях и зубах.

— КОСТИ И ЗУБЫ: Основная функция кальция – формирование и поддержание полноценных костей и зубов. Кость состоит из неорганических (главным образом, кристаллов фосфата кальция) и органических (в основном, белка) компонентов. Кальций в кости находится в двух формах: связанной и свободной. Кальций в связанной форме «вымывается» из костей в том случае, если необходимо поддержать его уровень в крови. Это происходит, когда истощены запасы кальция в свободной (подвижной) форме и при недостаточном получении кальция с едой. Кости в организме взрослого человека ежегодно обновляются на 20% за счет повторной абсорбции кальция.

— СОКРАЩЕНИЕ МЫШИ; Кальций влияет на мышечные сокращения и регулирует сердцебиение, воздействуя на сердечную мышцу.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Кальций необходим для передачи нервных импульсов. Он активизирует действие ферментов, участвующих в производстве нейротрансмиттеров.

— СЕРДЕЧНО–СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Взаимодействуя с натрием, калием и магнием, кальций регулирует кровяное давление.

— Большинство препаратов, понижающих давление, блокируют каналы, по которым кальций проникает сквозь мембраны мышечных клеток. В настоящее время ученые не пришли к единому мнению в вопросе о том, не увеличивает ли блокирование каналов риск сердечных приступов.

— КРОВЬ: Кальций активизирует действие витамина K (протромбин), основного фактора нормальной свертываемости крови.

— МЕМБРАНЫ КЛЕТКИ: Кальций важен для транспортировки питательных веществ и других соединений через клеточные мембраны и для укрепления соединительных тканей клеток.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Кальций необходим для укрепления иммунной системы, синтеза и деятельности многих гормонов и ферментов, участвующих в переваривании пищи, формировании слюны, метаболизме энергии и жиров.