Читать онлайн «Функциональное питание». Страница 57

— СЕРДЕЧНО–СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Витамин B6 необходим для производства жиросодержащих веществ – простагландинов (prostaglandins), которые регулируют кровяное давление и работу сердца (действуют как сосудорасширяющие, стимуляторы гладкой мускулатуры).

— ИММУНИТЕТ: Витамин В6 – один из важнейших компонентов для поддержания здоровой иммунной системы, так как он воздействует на такие функции, как деление клеток и образование антител.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА И МОЗГ: Адекватный прием витамина В6 дает возможность нервной системе нормально развиваться и функционировать. Он участвует в производстве таких нейротрансмиттеров, как серотонин (serotonin), дофамин (dopamine) и норад–реналин (noradrenaline), то есть регулирует умственную деятельность и настроение. Концентрация витамина В6 в мозге в 25–50 раз выше, чем в крови.

— КОЖА, ВОЛОСЫ И НОГТИ: Витамин В6 положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Витамин В6 также участвует в создании генетического материала клеток, в синтезе гормонов, включая инсулин и адреналин, в преобразовании триптофана в ниацин, в производстве эритроцитов, в полноценном усвоении витамина B12 ив образовании соляной кислоты – основного компонента желудочного сока.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота, или фолат (folate) и фолацин (folacin), – водорастворимое вещество ярко–желтого цвета. Название фолиевая кислота произошло от латинского «листва, зеленая растительность», так как большое количество ее содержится в зеленых овощах и листьях. Фолиевая кислота – наиболее устойчивая форма витамина и обычно используется в таблетках и пищевых добавках. Ключевые функции:

— ДЕЛЕНИЕ КЛЕТОК: Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и РНК, генетического материала клеток. Она играет жизненно важную роль в росте и воспроизводстве всех клеток организма, поддерживая генетический код, регулируя деление клеток и передавая наследственные признаки от одной клетки к другой.

— МЕТАБОЛИЗМ: Фолиевая кислота участвует в метаболизме белков.

— КРОВЬ: Без фолиевой кислоты невозможно формирование здоровых лейкоцитов и эритроцитов со всеми вытекающими отсюда последствиями.

— МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Фолиевая кислота участвует в производстве передатчиков нервных импульсов, включая серотонин (serotonin) и дофамин (dopamine), которые регулируют такие функции мозга, как настроение, сон и аппетит. Она необходима для развития головного и спинного мозга и скелета плода.

Витамин B12 (цианокобаламин)

Витамин В]2, или цианокобаламин (cyanocobalamin), был открыт последним из витаминов группы B. Это водорастворимое вещество ярко–красного цвета, с молекулой кобальта в центре. В среднем в организме взрослого человека находится от 2 до 5 мг витамина B12, причем 80% хранится в печени. Ключевые функции:

— МЕТАБОЛИЗМ: Витамин B12 необходим для высвобождения энергии из пищи, усвоения некоторых аминокислот и жиров, а также для преобразования фолата (folate) из пассивной формы в активную. Больше всего нуждаются в витамине Bi2 быстроделящиеся клетки, например, клетки эпителия и костного мозга.

— МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Витамин BJ2 необходим при формировании миелино–вой оболочки нервных окончаний (жирового покрытия, изолирующего нервные волокна), нейротрансмиттеров (передатчиков нервных импульсов) и, следовательно, играет немалую роль в предотвращении депрессии и других нарушений эмоционального состояния.

— КРОВЬ: Регенерация и функционирование клеток крови требуют участия витамина BJ2.

— РАЗМНОЖЕНИЕ И ДЕЛЕНИЕ КЛЕТОК: При участии витамина B12 производится нуклеиновая кислота, которая образует ДНК – генетический материал клетки.

Биотин (витамин H)

Биотин, или витамин Н, производится кишечными бактериями и может быть абсорбирован как из кишечника, так и из пищи. Биотин является основным ко –фактором, который необходим пищеварительным ферментам для выполнения следующих функций:

— МЕТАБОЛИЗМ: Биотин необходим для оптимального углеводного обмена и синтеза жировых кислот, он также является катализатором при превращении аминокислот в белок кератин (роговое вещество), необходимый для регенерации кожи, волос и ногтей.

— ДИАБЕТ: Результаты многих исследований подтвердили, что регулярные терапевтические дозы биотина эффективны при диабете 1 и 2 типа и невралгических заболеваниях, связанных с диабетом.

— ГЕНЕТИЧЕСКИИ МАТЕРИАЛ: Биотин, как и витамина BJ2, важен для роста и деления клеток, так как он участвует в производстве нуклеиновой кислоты для образования ДНК и РНК, которые составляют генетический материал клетки.

— ВОЛОСЫ: Биотин поддерживает кожу, волосы и ногти в здоровом состоянии.

Пантотеновая кислота (витамин B5)

Пантотеновая кислота (pantothenic acid), или витамин B5, содержится во многих пищевых продуктах, а также синтезируется кишечными бактериями. Ее название происходит от греческого слова panto, означающего «всюду». Ключевые функции:

— МЕТАБОЛИЗМ: Пантотеновая кислота участвует в высвобождении энергии из пищи и образовании кофермента А (Со–Еп2уше А), необходимого для расщепления жиров и углеводов.

— МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Пантотеновая кислота нужна для образования таких нейротрансмиттеров, как ацетилхолин (acetylcholine), которые поддерживают деятельность нервной системы.

— ИММУНИТЕТ: Пантотеновая кислота принимает участие в синтезе антител и способствует заживлению ран.

— НАДПОЧЕЧНИКИ: Без пантотеновой кислоты невозможно нормальное функционирование надпочечников, поскольку она участвует в производстве гормонов надпочечной железы, в частности, кортизона. Эти гормоны регулируют реакции организма на стресс.

— КРАСНЫЕ КРОВЯНЫЕ ТЕЛЬЦА (ЭРИТРОЦИТЫ): Формирование здоровых эритроцитов также нуждается в пантотеновой кислоте, поскольку от нее зависит образование гемоглобина.

P–Аминобензойная кислота (PABA)

Р–аминобензойная кислота (PABA) относится к витаминам группы B и является составной частью молекулы фолиевой кислоты. Она синтезируется кишечными бактериями. PABA важна для поддержания в здоровом состоянии кожи, волос и кишечника. Специфические проявления дефицита PABA не были описаны, хотя предполагается, что он связан с дисбактериозом после лечения антибиотиками, пищевыми отравлениями или хроническими поносами. Поэтому PABA в безопасных количествах входит в состав качественных поливитаминов и B–комплексов.

Витамин С

Витамин C (аскорбиновая кислота) – растворимый в воде белый порошок. Человек – один из немногих биологических видов, который не способен вырабатывать витамин C (за исключением эскимосов) и вынужден получать его только из продуктов питания и пищевых добавок. Цинга – лишь одна из многочисленных болезней, которые развиваются в результате дефицита витамина C. Цинга была описана более 3 тыс. лет тому назад, однако только в XVI веке люди поняли, что ее можно предотвратить, дополнив диету некоторыми фруктами и овощами. В конце XVIII века английские моряки для борьбы с цингой во время длительного плавания брали с собой лайм (lime – разновидность лимона), в связи с чем английские матросы получили прозвище «limeys» (до сих пор на американском сленге англичан называют «limey»). В 1928 году ученые выделили витамин C в чистом виде и продемонстрировали его эффективность для профилактики и лечения цинги. Витамин C участвует более чем в 300 биологических процессах, происходящих в организме. Основные среди них:

— СИНТЕЗ КОЛЛАГЕНА: Витамин C участвует в синтезе коллагена – белка, который образует самую распространенную в организме соединительную ткань, «цементирующую» межклеточное пространство. Коллаген защищает кровеносные сосуды, кости, суставы, органы и мышцы, а также формирует такие ткани, как кожа, сухожилия, роговица глаз, связки, хрящи, зубы и кости. Он является защитным барьером от болезней и инфекций и способствует заживлению ран, переломов и ушибов.

— ИММУНИТЕТ: Витамин C абсолютно критичен для иммунной системы, поддерживая производство антител и работу лейкоцитов. Кроме того, он принимает участие в образовании интерферона – вещества с антивирусным и противораковым действием. Если иммунная система находится в состоянии стресса, потребность организма в витамине C резко увеличивается.

— АНТИОКИСЛИIЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА: Витамин C – самый мощный естественный водорастворимый антиоксидант, предохраняющий от разрушительного действия окислителей. Он нейтрализует потенциально вредные реакции в насыщенных водой частях организма, например, в крови и в около– и внутриклеточной жидкости. Кроме того, антиокислительные свойства витамина C защищают «здоровый» (LDL) холестерин от воздействия свободных радикалов, а также способствуют предотвращению рака, сердечных болезней, симптомов старения и множества других недугов.