Читать онлайн «Латте или капучино? 125 решений, которые могут изменить вашу жизнь». Страница 14

ОТВЕТ: шашлык

В последнее время внимание общества активно привлекалось к тому открытию, что красное вино положительно сказывается на жизнедеятельности человека. Равноценных свидетельств в пользу белого вина не существует. Один из так называемых магических ингредиентов, содержащихся в красном вине, – это ресвератрол (вещество, способное помочь в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и раком). В некоторых сортах винограда, используемых для изготовления красного вина, он содержится в более высоких концентрациях, чем в белом вине (это все же небольшие количества). Однако, как подчеркивает на своем высокоценимом сайте Quackwatch доктор Стивен Бэррет, многие исследования ресвератрола были проведены на животных, а не на людях. Поэтому, несмотря на хорошие новости относительно красного вина, не позволяйте возможной пользе превратиться в риск и не начинайте налегать на «Каберне Совиньон». Существует риск, связанный с принятием алкоголя, такой как зависимость, заболевания печени и, что иронично, заболевания сердечно-сосудистой системы и рак.

ОТВЕТ: красное

А знали ли вы? 

… что, согласно DEFRA, в 2009 году Британия потратила 174 миллиарда фунтов на еду, питье и общественное питание, 30 % из которых приходилось на еду и питье вне дома. В тяжелые экономические времена траты на фастфуд обычно растут, что для предприятий общественного питания означает значительные прибыли: они стремятся наполнить нас дешевой выпивкой и жирной, приторной пищей.

Вы можете весь день предвкушать, как проведете тихий вечер в кругу семьи за домашним ужином, покончите с парой домашних дел и отведете немного времени на себя, но реальность может оказаться совсем иной. Поход за покупками и приготовление еды могут привести к перебранке; спор о домашних обязанностях либо о времени, потраченном у телевизора, способен превратить повседневную жизнь в домашнюю драму.

Понять, как сделать выбор среди непонятных товаров и приготовить быстрый, простой и питательный ужин, как избежать споров и эффективно распределить домашние обязанности, – все это возможно. То же самое относится и к хорошему ночному сну – страдающие бессонницей обрадуются. Вот как это сделать.

Поскольку цены на продукты растут, становится особенно важно знать, как экономить при покупке еды. Вот несколько советов относительно того, как совершить большинство покупок, придерживаясь здоровых вариантов.

Это волнующий вопрос: ратующие за органические продукты предъявляют страшные факты об остатках пестицидов, попадающих в нашу еду. Однако, согласно недавним свидетельствам, разница в пищевом составе между органическими и неорганическими продуктами незначительна, а особой пользы для здоровья в первых не отмечено. Если проблемы безопасности пищи вас беспокоят, вам, может быть, важно узнать, что большинство пищевых отравлений связывают с гигиеной в процессе производства и обработки продуктов, а не с загрязнением пищи. Лагерь «органиков» более убедителен в вопросах заботы об окружающей среде и благополучии животных, ведь методы высокотоварного сельского хозяйства подвергают землю и запасы воды воздействию химических пестицидов и удобрений, а животных – воздействию препаратов и гормонов роста. В этой связи многие покупатели также любят поддерживать фермеров, тратящих много времени и денег на органическое производство.

Однако многих людей от органической продукции отвращает повышенная цена. Хотя, согласно отчету организации «Organic Trade Board», множество базовых органических продуктов, таких, как молочная продукция, чай и кофе, хлеб и кукурузные хлопья, могут быть дешевле, чем произведенные обычным образом. К примеру, покупка собственных торговых марок еды в крупном супермаркете может обойтись дешевле, чем приобретение обычных марок в маленьком магазине.

Если вы хотите потреблять больше органических продуктов, но не можете позволить себе перевести их в постоянный рацион, подумайте о покупке таких базовых органических продуктов, как морковь и молоко: они стоят лишь немного дороже своих неорганических собратьев. Или, скажем, почему бы не тратить эту доступную дополнительную сумму раз в неделю на кусок высококачественного мяса, которого хватит на пару дней? Но если вы все же волнуетесь о цене, придерживайтесь неорганических продуктов.

ОТВЕТ: неорганические

Это хороший пример того, как этикетка продукта может обхитрить вас. Для того чтобы продукт можно было назвать «легким», он должен быть по меньшей мере на 30 % ниже стандартного продукта хотя бы по одному пищевому показателю, такому как жир или сахар. На этикетке должно быть объяснено, что именно было сокращено и насколько: например, «легкий: на 30 % меньше жира». Если это высококалорийный продукт, такой как сыр, много калорий может быть даже в легкой версии. При этом легкий вариант одной марки может содержать такое же количество жира или калорий, что и стандартная версия другой марки.

«Маложирный» – менее запутанное понятие. Утверждать, что продукт маложирен, можно, только если в нем содержится не более 3 г жира на 100 г либо 1,5 г жира на 100 мл жидкости. Если вы не хотите изучать этикетки «легких» продуктов, выбирайте маложирные. Однако помните, что изготовители часто заменяют жир на сахар для улучшения вкуса. Кроме того, жир в рационе необходим, так что, если у вас здоровое сердце и нормальный вес, можете покупать продукты с обычным содержанием жира.

ОТВЕТ: маложирный

Ярлык «в лучшем виде до» призван сообщить покупателю, до какой даты продукт теряет качество, но все еще пригоден для употребления. Ярлык «употребить до» сообщает дату, после которой есть продукт небезопасно (обычно он наклеен на свежие продукты). Несмотря на то что это официальное утверждение, согласно Агентству по пищевым стандартам Великобритании, только 25 % людей учитывают его. Большинство из нас обычно используют зрение и обоняние, чтобы определить, не испортился ли продукт. Если на нем есть плесень либо он дурно пахнет, то, скорее всего, отправится в мусорное ведро. Это, естественно, не совет, а просто личное наблюдение.

ОТВЕТ: «употребить до»

А знали ли вы? 

… что, хотя микроволновые печи используют для приготовления пищи тип радиации, он недостаточно мощен, чтобы нанести химические повреждения нашему организму. Он нагревает еду, но не меняет ее структуру. Если вы беспокоитесь, что использовать микроволновую печь опасно, расслабьтесь! Микроволновые печи к тому же потребляют меньше энергии, чем традиционные электроплиты, а также экономят время за счет быстрой работы. Они отлично подходят и для того, чтобы разогреть остатки или разморозить приготовленные заранее и замороженные порции – это тоже экономит время. В микроволновой печи можно сделать здоровую пищу, если использовать небольшое количество воды или жира для приготовления рыбы или овощей. Только будьте осторожны и не обожгитесь, вынимая горячую еду, и убедитесь в том, что она приготовлена равномерно. Это особенно важно для кормления детей.

Существует мнение, что охлажденная пища полезнее замороженной. Но чаще это связано с тем, как она упакована и подана, чем с объективными фактами ее пользы или вреда. Наваленные в морозилке картонки с замороженной едой редко выглядят такими же аппетитными, как их охлажденные собратья. Однако охлажденные готовые обеды могут содержать больше добавок и стабилизаторов, чем обеды, хранимые замороженными. Рыбу и горошек, к примеру, замораживают так быстро, что к моменту приготовления они могут содержать больше питательных веществ и быть более свежими, чем их охлажденные аналоги. Замороженная пища также чаще обходится дешевле: возьмите из морозилки пакеты вкуснейших летних ягод и сравните их с импортной внесезонной клубникой. Замороженная еда хранится дольше, и вам с меньшей вероятностью придется выбросить ее, потому что она испортилась. Согласно агитационной группе «Love Food Hate Waste», Британия ежегодно выбрасывает из своих домов 8,3 миллиона тонн пищи, что обходится среднестатистической семье с детьми в 680 фунтов в год, либо 56 фунтов в месяц, а также имеет серьезное влияние на окружающую среду.

Не воротите нос и от консервированных фруктов и овощей: сладкая кукуруза, бобы, персики и груши – отличные базовые продукты для хранения. Только ищите фрукты в соке, а не в сиропе.

ОТВЕТ: замороженное