Читать онлайн «Большая книга директора магазина 2.0. Новые технологии». Страница 95

2) весь персонал компании имел одинаковое представление о том, что и как нужно делать в целях организации системы мерчандайзинга в магазине;

3) оценить действия сотрудников по поддержанию системы мерчандайзинга в магазине.

Стандарт мерчандайзинга представляет собой документ, в котором:

• изложены все правила, требования и рекомендации;

• приведены типовые планограммы размещения торгового оборудования;

• приведены типовые планограммы выкладки товаров с соответствующими комментариями.

Стандарты мерчандайзинга состоят из следующих разделов.

1. Общие положения – общие правила мерчандайзинга для товаров, которыми торгует магазин.

2. Типовая схема планировки торгового зала – план-схема размещения торгового оборудования в зале с указанием размеров торгового зала и оборудования, а также обозначением расположения товарных групп (рис 3. 30).

3. Планограммы выкладки товаров. Планограмма представляет собой графическое изображение выкладки товара на конкретном торговом оборудовании магазина с комментариями.

Графическое изображение может иметь вид:

• фотографии (рис 3 31, а);

• схемы (рис 3 31, б);

• рисунка (рис 3 31, в)

Планограмма не разрабатывается «один раз на всю оставшуюся жизнь», это довольно мобильный документ, который часто корректируется и видоизменяется. Частота изменений зависит от товарной специфики: например, магазины одежды могут менять планограммы развески каждые две недели – по мере поступления новых подколлекций, продуктовые магазины могут не менять планограммы своих товаров месяцами, пока не будут введены новинки.

Обязательные элементы стандартов мерчандайзинга:

• требования к ассортиментному ряду – перечень обязательных для представления в данной группе позиций товара;

• требования к количеству каждого представленного артикула товара – указание минимально допустимого количества товара в торговом зале по каждому артикулу;

• определение конкретных мест (точек) продажи, их размеров и площади – витрин, полок и прилавков, на которых расположен товар;

• требования к фейсингу – определение расположения товаров в первом ряду стеллажа/витрины;

• количество упаковок товара одного артикула;

• определение «лицевой» стороны упаковки;

• для штучного товара – угол размещения товара;

• для продуктов питания – размер выставляемого весового товара, размер куска со срезом и расположение среза;

• последовательность расположения различных артикулов одного бренда;

• требования к размещению рекламных материалов;

• требования к ценнику:

• расположение ценника;

• оформление и содержание ценника;

Рис. 3.30. План-схема торгового зала.

Рис 3. 31. Виды планограмм выкладки товаров.

• дополнительное оборудование и приспособления для размещения некоторых видов товаров (специальные держатели, подставки и т. д.);

• дополнительные пояснения и комментарии относительно особенностей размещения товара, связанные с конкретным магазином или особенностями товара;

• пояснения по размещению товара в случае отсутствия каких-либо позиций или товарных групп;

• информация о сезонных изменениях ассортимента, выделяемой под товар площади и выкладки.

Ответственность за соблюдение стандарта мерчандайзинга Эффективно организованная система мерчандайзинга является одним из важнейших инструментов управления продажами в магазине Для сетевых магазинов единые стандарты мерчандайзинга – это обязательный элемент поддержки бренда.

Чтобы с помощью этого инструмента влиять на рост доходности магазина, необходимо организационное закрепление функций по разработке, внедрению и поддержанию стандартов мерчандайзинга в компании, также необходима система мотивации ответственных за мерчандайзинг сотрудников.

Возможны следующие варианты распределения ответственности за соблюдение стандарта мерчандайзинга:

• закрепить обязанности по мерчандайзингу за имеющимся персоналом магазина (подходит для несетевых магазинов и небольших сетей);

• сформировать и выделить отдел мерчандайзинга в рамках службы коммерческого директора или директора по розничной торговле (актуально для сетевых магазинов).

Выбор того или иного варианта зависит от многих факторов: насколько часто происходит ротация и изменение ассортимента, какова организационная структура в данный момент и готово ли руководство компании к ее изменению и внедрению дополнительных штатных единиц и т. д.

Обязанности в области мерчандайзинга, как и любые другие обязанности, должны быть тщательно прописаны в должностных инструкциях сотрудников. Необходимо, чтобы ответственный за мерчандайзинг персонал прошел общее обучение по мерчандайзингу и по внутрикорпоративным стандартам мерчандайзинга.

Профессионализм специалиста по мерчандайзингу заключается в умении выработать на основании общих правил и принципов мерчандайзинга систему, полностью соответствующую концепции магазина и способствующую росту его доходности. То есть необходимо применить творческий подход, требующий дополнительных знаний в разных областях, включая: ассортимент товаров, дизайн магазина, торговое оборудование и технические вопросы оснащения торгового зала, особенности покупательской аудитории и покупательского поведения. Залог успеха заключается в единой координации усилий по проектированию и оснащению магазина, управлению ассортиментом и мерчандайзингу.

Мы поговорили о маркетинге магазина, затронули вопросы ассортимента и цен, уделили внимание мерчандайзингу. Настало время задуматься о человеческом факторе, определяющем качество работы розничного предприятия, т. е. о торговом персонале и о том, как им эффективно управлять.

Термин «менеджмент» (или «управление») заимствован нами из английского языка, где первоначально слово manage означало «искусство усмирять лошадей» («умение держать в руках»). Слова «менеджмент», «управление» и «руководство» сегодня стали пониматься как равнозначные.